ガイヤーン！甘辛い秘伝のタレが染み渡る、チェンマイ名物の鶏肉の焼き物

タイ料理の世界は奥深く、その多彩な風味と香りは世界中の人々を魅了し続けています。中でも、チェンマイという北部の都市には、伝統的な調理法とスパイスの調和が奏でる、独特の魅力を持つ料理が存在します。それは、「ガイヤーン」と呼ばれる、鶏肉の炭火焼きです。

ガイヤーンは、タイ料理の中でも特に人気が高いメニューの一つであり、その魅力は甘辛い秘伝のタレにあります。このタレは、醤油、砂糖、ニンニク、生姜、コショウ、クミンなどのスパイスを絶妙なバランスで調合したもので、鶏肉にしっかりと染み込み、食欲をそそる香りを放ちます。

伝統的な調理法と香ばしさ

ガイヤーンの調理方法は、シンプルながらも奥深い技術が凝縮されています。まず、鶏肉は骨付きのまま、切り分けられたり、丸ごと焼かれたりするなど、様々なスタイルで準備されます。そして、秘伝のタレに漬け込み、十分に味が染み込むように冷蔵保存します。

焼き上げる際には、炭火を使うことが一般的です。炭火の上でじっくりと焼き上げることによって、鶏肉は表面をカリッと香ばしく仕上げることができ、その香りは食欲をそそります。

食べる時の楽しみ方

ガイヤーンは、そのまま食べても美味しいですが、タイ米と一緒に食べるとさらに美味しくなります。また、甘いチリソースや、ライムのしぼった汁をかけると、風味が増し、飽きずに楽しむことができます。

チェンマイを訪れた際には、ぜひガイヤーンを味わってみてください。その甘辛いタレと香ばしい鶏肉が織りなすハーモニーは、きっと忘れられない思い出になるでしょう。

ガイヤーンのレシピ (2人分)

作り方

1. 鶏肉は一口大にカットします。

2. ボウルに醤油、砂糖、ニンニク、生姜、クミンパウダー、コショウを混ぜ合わせ、タレを作ります。

3. 鶏肉をタレに漬け込み、冷蔵庫で少なくとも30分以上寝かせます。

4. フライパンまたはグリルを強火で熱し、鶏肉を両面こんがりと焼き色がつくまで焼きます。

5. 焼きあがったガイヤーンは、タイ米と一緒に盛り付け、お好みで甘いチリソースやライム汁をかけてお召し上がりください。

ガイヤーンを楽しむヒント

チェンマイでは、屋台やレストランで気軽にガイヤーンを楽しむことができます。

焼き加減はお店によって異なりますが、一般的に皮はカリカリに、中はジューシーな仕上がりになっています。

ガイヤーンと一緒に食べるのにオススメの付け合わせとしては、パクチー、レタス、キュウリなどがあります。

ガイヤーンは、タイ料理の中でも特に代表的なメニューの一つであり、その美味しさと奥深さは、一度食べたら忘れられない魅力を持っています。チェンマイを訪れる際には、ぜひこの伝統的な鶏肉の焼き物を味わってみてください。